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Chocopedia - Le petit lexique du chocolat |
Pour mieux comprendre le chocolat et les créations de Frederic Blondeel, nous avons créé ce petit lexique des mots les plus utilisés sur Chocolateque. Si, toutefois, vous avez encore des questions, n'hésitez pas à nous contacter pour plus d\information.
Ballotin
C'est la boite typique dans laquelle sont vendus les chocolats en Belgique. L'inventeur du Ballotin est la femme de Jean Neuhaus, l'inventeur de la praline. En général, un ballotin contient plusieurs sortes de chocolats, et existe dans des tailles standards (125grs, 250grs, 350grs, 500grs).
Découvrez nos Ballotins pleins de délicieux chocolats.
Praline
Praline est le mot français pour désigner le chocolat Belge typique; un petit chocolat fourré de tailles différentes.
Ganache
Ganache est un mot souvent utilisé pour désigner le fourrage d'un chocolat ou d'une praline. Elle est toujours constituée de crème, mélangée avec du chocolat et d'autres saveurs. Frederic Blondeel expérimente souvent avec des ganaches telles que le Wasabi, Canelle, Piment et autres.
Truffe
La truffe est peut-être le chocolat belge le plus connu au monde. Elle est traditionnellement fourrée avec une ganache de chocolat et saupoudrée de chocolat en poudre, et a généralement une forme ronde.
Tablette
La tablette est un autre nom pour la traditionnelle barre de chocolat. La tablette de chocolat de Frederic Blondeel est composée de chocolat noir, au lait, ou blanc; ou encore un savant mélange de chocolat au lait et de chocolat blanc. Frederic Blondeel est d'ailleurs surtout connu pour ses tablettes fortes en chocolat d'origines diverses de par le monde, comme le Ghana 85%, Sao Tome 75% et bien d'autres.
Découvrez nos savoureuses tablettes de chocolat.
Gianduja
Gianduja s'écrit aussi Gianduia. C'est une mixture de 50% noisette et 50% cacao, ce qui en fait un mélange crémeux et croustillant à la fois.
Caramel
Caramel est un fourrage très connu, resultant de sucre fondu.
Praliné
Amandes et sucres concassés font le praliné, un excellent fourrage pour les pralines ou les chocolats belges. Cela rend le chocolat croustillant et délicieux.
Mendiant
Un mendiant est une composition typique, faite d'un chocolat belge, recouvert par des fruits secs et des noisettes. Il s'agit en général d'un raisin sec, d'une amande, d'une figue sechee d'une noisette.
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